長屋王は、奈良時代の技法「天平醸し」で醸されています。

酒米ではなく食用米を90％精米（ほぼ全粒米）で使用し、通常の三段仕込みではなく、酒母を立てずに麹米・蒸米・水を一度に仕込む技法を採用。

経験豊富な職人の匠の技と、自然の力を引き出す最新技術を融合させ、品質管理が極めて難しいこの醸造法を安定させながら、唯一無二の味わいを造り続けています。