奈良県生駒の酒蔵 中本酒造店 ｢山鶴｣やまつる です。 創業1727年江戸中期から日本酒を造っています。
桜の開花の便りが聞かれるようになり、日増しに春めいてまいりました。
お花見を計画中の方もおられると思いますが、「花見酒」の準備はお済みですか？
近鉄百貨店奈良店 地下１階「大和路」では、3/27（水）～4/2（火）の期間、「山鶴」の試飲販売をしております。
【 試飲販売の商品 】
・ 純米大吟醸 竹風万葉 720ｍｌ、1.8L
・ 純米大吟醸 竹風万葉 斗瓶囲い 720ｍｌ
・ 純米大吟醸（黒） 720ｍｌ、1.8L
・ 純米吟醸 段違い辛口 720ｍｌ
・ 特別純米酒 めちゃ辛 720ｍｌ、1.8L
・ 特別純米酒 蔵人の詩 720ｍｌ、1.8L
・ 純米吟醸 しぼりたて 生原酒 720ｍｌ
・ 特別純米酒 しぼりたて 生原酒 720ｍｌ
精米歩合35%まで磨いた「純米大吟醸 竹風万葉」をはじめ、日本酒度+17度の超辛口「純米吟醸 段違い辛口」やフレッシュな生原酒など、すべて試飲していただけます。
お花見のお酒にお悩みの方は、試飲でお気に入りの1本を見つけてください。また、お近くにお越しの方も、是非お立ち寄りくださいませ。
お待ち申し上げております。
さわやかな風がそっと頬をなでていく、気持ちのよい季節となりました。
この度、山鶴から3種類の期間限定商品が発売になります。
1つ目は
新酒 量り売り
毎年大人気の量り売り！
今年は日本酒度＋16.5度と珍しい超辛口
の純米吟醸生原酒しずくしぼりです！(要冷蔵商品)
精米歩合55％まで磨き上げ、華やかな香りと、後に残らないキレの良さが特徴。
3月22日金曜日より販売を始め、店内でお客様の目の前でご希望のサイズのビンに詰めさせていただきます。
ビン等はこちらでご用意しておりますので空ビンのご用意などは必要ありません。
また、インターネットでの販売はおこなっておりませんがお電話やメール、ＦＡＸでのご注文は受け付けておりますのでお気軽にお問い合わせくださいませ。
1.8Ｌ 3,888円(税込)
720ml 1,944円(税込)
300ｍｌ 918円(税込)
2つ目は
純米酒しずくしぼり
お花見にぴったりなかわいらしい花らべるのお酒です。
もろみの重さだけでぽたぽた落ちてきた「しずく」を集めた希少な日本酒。
それを1年熟成させ、しっかりとした味わいのお酒に仕上げました。
冷酒や燗酒、そのままでも… お好みの飲み方でお楽しみください。
華やかなお花見の席に1本いかがでしょうか。
3つ目は
純米大吟醸生原酒 やまつる
昨年新発売し、大変ご好評いただいたお酒を今年も販売いたします。
掛米、麹米ともに酒造好適米の山田錦を贅沢に使い、40％まで磨き上げた至極の一品。
日本酒が苦手という方も口の中でほんのりと感じるやさしい甘さでスッと飲めてしまいます。数量限定の人気商品、是非一度ご賞味ください。
販売本数30本の限定品となります。（要冷蔵商品）
2月下旬から品切れになっていました「山鶴 吟醸酒粕」400gが再入荷しました。
400g 500円(税込)、800g 906円(税込)
酒粕は冬の寒い季節のお料理に使うだけでなく、チーズケーキやクッキーなどに入れると酒粕の香りがアクセントのデザートやお菓子になり、夏の暑い季節には酒粕甘酒を冷たくひやしてお召し上がりいただきますと寝つきが良くなるなど、一年を通してお楽しみいただくことができる食材です。
冷凍保存で１年、美味しくお召し上がりいただけますので、冷凍庫に常備してはいかがでしょうか。
３月が今季ご購入できる最後のチャンス！山鶴直販所「酒蔵 与左衛門」では電話でのご注文も承っており、クール便で発送いたします。
また、生駒市アンテナショップ「おちやせん」でも販売していますので、お近くにお越しの際はお立ち寄りくださいませ。お待ちしております。
本日、今季すべてのお米を蒸す作業を終え、おかげさまで無事に「甑倒し」を迎えました。甑とは、酒米を蒸すために用いる大型の蒸篭（せいろ）のことで、「甑倒し」とは蒸篭を倒して洗い、仕舞うことから蒸米造りの終了、つまり今季の仕込みの終了を表します。
最初の酛立てから約5か月続いた厳しい仕込みが終わり、「甑倒し」は蔵にとって大きな節目となります。今朝、7時からの最後の蒸米で蒸した酒米は、長屋王の掛米「ひのひかり」と精米歩合40％の「山田錦」。
放冷の後、「ひのひかり」を仕込み、夜の仕込みまでさらに放冷させるために「山田錦」を蔵に広げる作業が終わると、杜氏は蔵人さんに「お疲れ様でした！」と労いの言葉をかけました。蔵人さんからは自然と拍手がわき、皆さんほっとした様子でした。
しかし、ほっとするのも束の間、発酵中の醪の管理や上槽（搾り）、瓶詰、火入れなど、まだまだ作業はたくさんあります。すべての酒造が終わる「皆造」まで気が抜けない日々が続きます。
今年も神龜乃黄金酒「長屋王」を仕込みました。長屋王は、およそ1300年前の奈良時代に名を残す歴史上の人物で、長屋王の邸宅跡から出土した木簡に記された仕込み配合をもとに当時のお酒を復元したものが、 神龜乃黄金酒「長屋王」 です。
麹米・掛米ともに奈良県産「ひのひかり」を用いています。日本酒度が約マイナス40度の甘口で、名前のとおり黄金色に輝く「長屋王」は日本酒ファンのみならず、歴史ファンからも注目を集め、昨年も新聞や雑誌に取り上げられ大反響をいただきました。
発売3年目になる今年の販売時期や販売方法など、詳細は決まり次第、こちらのホームページで発表いたしますので、もうしばらくお待ちいただけますようお願い申し上げます。
もうすぐ「ひな祭り」「桃の節句」です。
「ひな祭り」ならではの縁起物「白酒」。「白酒」はみりんや焼酎等に蒸した餅米や米麹を仕込み、約1ヶ月熟成させた醪を軽くすりつぶしたお酒のため、お子様は飲めません。白酒に似た麹甘酒はノンアルコールなのでお子様でも安心です。
山鶴が「ひな祭り」にオススメするのは、特別純米酒「おり酒」です。 「おり酒」の滓（おり）は、醪（もろみ）を細かい目の布などである程度絞った後に残る白い沈殿物で、山鶴特別純米酒「おり酒」は、この滓を取り除かずに瓶詰めした「活性にごり酒」です。
滓は瓶の底に沈殿しているので、混ぜて白濁させて飲んでも良し、あえて混ぜずに透き通った部分と滓の部分の2つの味わいを楽しむのも良しのお酒です。
「おり酒」に桃の花びらを浮かべて 、大人の女性も「ひな祭り」を楽しんでみてはいかがでしょうか？
２／９(土)13：30～「日本酒学講師による日本酒セミナーｉｎ中本酒造店」を開催しました。受講者１０名の中には遠く東京や愛媛からお越しの方や、すでに日本酒に関する資格をお持ちの方など熱烈な日本酒ファンの方々が集まりました。
セミナー前半は日本酒学講師：江澤城司先生による日本酒講座や弊社のお酒をきき酒していただき、後半は蔵で杜氏の説明を聞きながら造りの現場を見学。甑や洗いたての酒米、仕込み中のタンクを間近で見ていただきました。受講者からも「種麹」や「搾り方」についてなど質問がありました。
蔵見学からもどり、お料理とのマッチングを学んだ後は、いよいよフードスタイリスト高橋紗恵子氏による本格フレンチの登場！受講者からは「たくさん蔵見学に参加したけれど、酒蔵でこんなフレンチが食べられるなんて！」とのお言葉をいただき、山鶴とフレンチのマリアージュを満喫していただけた様子。また、お食事の時間は蔵人との交流の時間になり、各テーブルは日本酒の話で盛り上がっていました。
最後は講師：江澤先生から受講者一人一人に「日本酒ナビゲーター認定証」が授与されセミナーは終了。
もうすぐ２月。バレンタインギフトはお決まりですか？
本日1/28(月)より山鶴「純米吟醸酒バレンタインラベル」を酒蔵 与左衛門の店頭で発売いたします。
麹米、掛米ともに五百万石を使用し、すっきり端麗辛口で味わい深いお酒を300mlの可愛いボトルに詰めました。
ラベルには“with thanksgiveing feelings”「感謝の気持ちを込めて」の言葉を添えています。
お値段はお手頃価格の540円(税込)で、プチ・ギフトにぴったり！
お酒の好きな方へ、山鶴の”純米吟醸酒 バレンタインラベル” を贈ってみてはいかがでしょうか？
酒蔵 与左衛門の電話(0743-78-3805)、またはメール(shopmaster@yamaturu.com)でもご注文を受け付けています。
Happy Valentine’s Day to you！
1/26(土)朝から小雪舞い散る中、近畿日本鉄道様主催の「酒蔵みてある記」 にたくさんご参加くださいまして誠にありがとうございました。
温かいふるまい麹甘酒で体を温めていただき、しぼりたて生原酒３種の試飲や純米大吟醸酒粕ジェラートの試食でお楽しみいただきました。
直売所では純米吟醸酒「酒蔵みてある記限定ラベル」を販売。
特別純米酒「めちゃ辛其ノ弌」の熱燗カップ酒や中本酒造店の酒粕を練り込んだ「パン工房 西山荘」様の酒粕あんぱん や「はなな」様のクッキーは早くも完売となり、大盛況に終わりました。
たくさんのご参加、本当にありがとうございました！
1/19(土)・20(日)、地鶏居酒屋ほんじりのオーナー様、従業員様の計７名様が蔵元体験に来られました。
1日目は酒造りのDVD鑑賞の後、米洗いを体験。初めに杜氏から作業手順を聞いて、いざ米洗いが始まると水の冷たさに悲鳴にも似た声が！それでもこの日はまだ気温が高めのため、水の冷たさは序の口といったところ。米洗いの大変さを実感していただいた後は、翌日の蒸米の準備をして1日目終了。
夜は、ぼんじりさんお手製の「お鍋」と山鶴の「特別純米酒しぼりたて生原酒」で蔵人も一緒に鍋を囲み、皆さんとの距離が近くなれた一夜でした。
2日目は朝から蒸米を見学。蒸し上がったばかりの酒米を甑から掘り出す体験をしていただきました。最後の酒母造り（酛立て）の見学では汲み掛けを体験していただき、全日程が終了。
今回のツアーに参加していただいた、ぼんじりさんの従業員の皆様はとても楽しくパワフルで、蔵人をはじめ、スタッフもいい刺激とパワーをいただきました。また、蔵にいらしてくださいね。ありがとうございました！
