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本日３月３日に甑倒しを無事迎えることが出来ました。

甑倒しとは最後のモロミの仕込みに使う米を蒸し終えること。
蒸米をしていた甑（お米を蒸すための道具）を大釜から外して横に倒して洗うことからこう呼ばれています。

本年度の造りもあと少しとなってまいりました。
蒸されたお米たちがどんなお酒に変身してくるか楽しみです！！

こんにちは

山鶴では日本酒以外に焼酎も造っているんです。
「本格焼酎」と「長期焼酎」の2種類がございます。
直売所にいらしたお客さまに「焼酎も造ってるの？」ってよくびっくりされます。
｢米焼酎ですか？｣って尋ねられるのですが違うんです。
実は山鶴の酒粕を溶かして再度醗酵させるのではなく、真空状態にし酒粕の中に含まれているアルコール分だけを抽出して蒸留した焼酎なんです。
減圧蒸留機（UFOみたいな装置）で製造してます。

UFOの中はこんな感じ^^

今日は「長期焼酎」の瓶詰めの日です。
酒粕から蒸留した焼酎を樫ダルで3年以上ねかせた香りの高い焼酎

このタルの中には「長期焼酎」の原酒が入ってます。
蓋をあけると甘いチョコレートのような香りがあたり一面漂ってきます。

割り水をしてアルコール度数の調整をして瓶に詰めていきます。
あま～い香りに作業もはかどります。

杜氏のおすすめはオンザロック。
水割り、お湯割り、ソーダ割り、お好みでどうぞ。
バニラアイスにちょこっとかけて大人のデザートにもいいですね。

是非、一度お試しくださいませ。

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