奈良県生駒の酒蔵 中本酒造店 ｢山鶴｣やまつる です。 創業1727年江戸中期から日本酒を造っています。
春本番かと思わせる暖かな陽気の中、1801号酵母を使った「純米大吟醸 山田錦 精米40%」を上槽しました。
上槽が始まった蔵は爽やかで甘い香りに包まれていました。
張りつめた空気の中、手早く作業をする杜氏と蔵人さん。緊張が走ります。
最初に搾られるのは「あらばしり」。次にぽたぽたと滴り落ちてくる「しずく」を斗瓶で集めます。
続いてヤエガキ式吟醸搾り機へ醪を送って搾ります。
年明けの米洗いからおよそ50日をかけて、杜氏と蔵人さんが精魂込めて醸した、想いが詰まった「山鶴」は口当たりまろやかで、爽やかな香りが華やかにたつ大吟醸に仕上がっていました。
この後、４月まで次々と上槽が続きます。是非、ご期待下さい！
今日の生駒は時折、春の霰が吹きつける不安定な天気でしたが、蔵では無事に「甑倒し」を迎えることが出来ました。
「甑」とはお米を蒸すために用いる大型の蒸篭（せいろ）のことで、「甑倒し」は甑を大釜から外して横に倒して洗い、片付けることから蒸米造りの終了を表わすと同時に、今季の仕込みの終了を表わします。
今季最後の蒸米は「特別純米酒 蔵人の詩」の留添えに使う掛け米でした。
極寒の日も手洗いの米洗いや手作業の多い甑での蒸米は早朝から重労働ですが、「甑倒し」はこうした仕込みが一段落し、ホッとするひとときです。
とはいえ、仕込み蔵ではほぼすべてのタンクが仕込み中で、発酵中の醪の管理やもうすぐ上槽（搾り）のタンクもあり、すべての酒造が終わる「皆造」までは瓶詰、火入れなどたくさんの作業が待っていて、まだまだ気が抜けない日々が続きます。
平素より(株)中本酒造店をご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
2月29日（土）に開催を予定しておりました「酒蔵みてある記 ～酒蔵と史跡を訪ねるハイキング」につきまして、新型コロナウィルス感染症の感染防止のため、主催の近畿日本鉄道様より止む無く中止するとの連絡がありました。
また、順延の予定もございません。
参加を楽しみにされていました皆様には大変申し訳ございませんが、ご理解・ご了承の程、宜しくお願い申し上げます。
株式会社 中本酒造店
今年も「桃の節句」「ひな祭り」が近づいてきました。
「ひな祭り」の縁起物の食べ物といえば、「菱餅」「雛あられ」「ちらし寿司」「蛤のお吸い物」そして、
「白酒 (しろざけ) 」。
「白酒」はみりんや焼酎等に蒸した餅米や米麹を仕込み、約1ヶ月熟成させた醪を軽くすりつぶした ”お酒” で
大人の飲み物です。お祭りの主役であるお子様にはノンアルコールの麹甘酒を。
山鶴が今年「ひな祭り」にオススメするのは、山鶴 純米大吟醸 やまつる「うすにごり」です。
醪の小さな粒である「おり」がうっすらと入った、ほんのり甘口のにごり酒で、活性を止めていますので「おり」のまろやかな味わいをよく冷やしてお楽しみください。
大人の女性も健康と長寿を願って、山鶴 純米大吟醸 やまつる「うすにごり」でひな祭りの風情を楽しんでみてはいかがでしょうか？
山鶴 純米大吟醸 やまつる「うすにごり」は、山鶴直販所 酒蔵与左衛門の店頭で販売中！
ご注文は・・・
電話（0743-78-3805）
ＦＡＸ（0743-79-0360）
メール（shopmaster@yamaturu.com）まで。
ご注文、お待ちしております。
奈良芸術短期大学美術科デザインコース2回生のみなさんに取り組んでいただきました「山鶴ラベルデザイン」の第四弾＆第五弾｢学生デザインラベル｣を発売しました。
第四弾は
ホームパーティで洋食と一緒に飲むお酒をイメージし、肉の赤、チーズの黄色など、洋食から連想した色で大小様々な円形を構成して洋食のうま味や濃い味を表現。また、日本酒の原料である”米”のシルエットの中に山鶴のブランドロゴを入れ、ローマ字表記も配置して和洋折衷に仕上げた
市來優衣さんのデザイン。
女性の感性に響く可愛いラベル。
日本酒初心者の方も「山鶴」で広がる味わいの世界を楽しんでみませんか？
お酒は「29BY純米吟醸美山錦 生原酒しずくしぼり」＜要冷蔵＞
価格 1,850円（税込）
第五弾は
食中酒としてアピールするため、ラベルからもご飯に合うお酒を感じてもらえるようお米をモチーフに選び、若い人から年配の方、男女を問わず様々な人に親しみを持ってもらえるようシンプルに仕上げた、
南咲来さんのデザインです。
純米がストレートに伝わるデザイン。純米の旨さを希少な「しずくしぼり」で味わってください。
お酒は「27BY純米酒 しずくしぼり」
価格 1,572円（税込）
第一弾 中澤ゆいさんデザインの「28BY特別純米酒 あらばしり」＜要冷蔵＞ 価格 1,500円（税込）は、
完売いたしました。たくさんのお買い上げ、誠にありがとうございました。
第二弾、第三弾は好評販売中です。
学生デザインラベルは、無くなり次第、販売終了となりますので、お買い求めはお早めに！
「学生デザインラベル」は、山鶴直販所 酒蔵与左衛門の店頭で販売しています。
ご注文・お問い合わせは、山鶴直販所 酒蔵与左衛門
電話：0743-78-3805、またはメール：shopmaster@yamaturu.com まで。
旧年度はご厚誼と御引き立てを賜り、誠にありがとうございました。
本年もどうぞ、宜しくお願い申し上げます。
『 令和 初めての乾杯を是非、山鶴で！！ 』
株式会社 中本酒造店
13代蔵元 栗田 佳直
※年始は1月７日(火)より通常営業いたします。
奈良芸術短期大学美術科デザインコース2回生のみなさんに取り組んでいただいた「山鶴ラベルデザイン」の中から、第二弾＆第三弾の｢学生デザインラベル｣を本日、同時発売いたします。
第二弾は
「山鶴は食中酒である」ということをアピールするために、お酒に合う食材や料理名を用いてカラフルなラベルに仕上げた
川内諒人さんのデザインです。
縦横に組み合わされた文字をよく見ようと思わず手に取ってしまう、楽しいデザイン。
お酒は「30BY特別純米酒」 価格 1,500円（税込）
第三弾は
「食事の場を明るくするような賑やかなラベル」をテーマに、赤と金を使った陽気なデザインでありながら、あまり豪華になりすぎず、どこか親しみを感じられるよう心がけて制作された
石田桃子さんのデザインです。
気心のしれた仲間と酌み交わす宴席にぴったりな１本。
お酒は「28BY純米吟醸酒」 価格 2,000円（税込）
第一弾 中澤ゆいさんデザインの「27BY特別純米酒 あらばしり」＜要冷蔵＞ 価格 1,500円（税込）は、リピーター続出で大好評！
無くなり次第、販売終了となりますので、お買い求めはお早めに！
「学生デザインラベル」は、山鶴直販所 酒蔵与左衛門の店頭で販売しています。
ご注文・お問い合わせは、山鶴直販所 酒蔵与左衛門
電話：0743-78-3805、またはメール：shopmaster@yamaturu.com まで。
令和元年も残すところ、あと僅かとなりました。
皆様には日頃より格別のご愛顧を賜り厚く御礼申し上げます。
新しい年も変わらぬご愛顧のほど、よろしくお願い申し上げます。
さて、山鶴直販所「酒蔵 与左衛門」とネットショップの冬期休業のお知らせです。
山鶴直販所「酒蔵 与左衛門」は
２０１９年１２月３１日(火) 正午１２時～２０２０年１月6日(月) を冬季休業とさせていただきます。
年始は２０２０年１月７日(火)から通常営業いたします。
休業中はネットでのご注文は受付しておりますが、お電話・メールでのご注文の受付や発送業務はしておりませんのでご了承ください。休業中にネットでいただきましたご注文は１月７日(火)より順次対応させていただきます。
ご迷惑をおかけいたしますが、何卒宜しくお願い申し上げます。
※１２月２９日(日)は営業いたします。
どうぞご来店ください！
お問合せを多数いただいております、しぼりたて純米生原酒「樽酒」(金箔入り)を発売しました。
しぼりたて純米生原酒「樽酒」(金箔入り)は発売２年目。昨年は５日間で完売し、大変ご好評をいただいたお酒です。今年も数量限定で山鶴 直販所の店頭で販売いたします。
しぼりたての生原酒を丸１日杉樽に入れ、ほんのりと香る樽の香りと優雅に舞う金箔は、年の初めの祝いの宴を華やかに彩ってくれます。
しぼりたて純米生原酒「樽酒」(金箔入り)で新年の乾杯はいかがでしょうか？
しぼりたて純米生原酒「樽酒」(金箔入り) 720ml 1,712円＜税込＞
お買い求めは・・・
山鶴直販所 店頭、または電話（0743-78-3805）FAX（0743-79-0360）でご注文ください。
よろしくお願い申し上げます。
大変お待たせいたしました！
純米大吟醸 しぼりたて生原酒の発売が始まりました。
「しずくしぼり」と「あらばしり」も一緒に店頭に並んでいます。
純米大吟醸 しぼりたて生原酒が入っている「新酒セット」もネット注文可能になりましたので、御歳暮・お年始にいかがでしょうか。ネットショップのお買い物メニュー「蔵元直送・生原酒ギフト」からご注文いただけます。
なお、「しずくしぼり」は山鶴 直販所の店頭のみの販売です。
ご注文は、山鶴 直販所 電話（0743-78-3805）FAX（0743-79-0360）まで。
よろしくお願い申し上げます。
